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El Ghee (mantequilla clarificada) se prepara derritiendo a bajas temperaturas la mantequilla (sin sal) hasta que todos los sólidos de la leche se separen de la grasa (se evapora el agua). Alimento vegetariano.

El ghee es utilizada tradicionalmente en la cocina ayurvédica. Se ha vuelto muy popular en ciertas dietas por sus beneficios y en aquellas personas intolerantes a la lactosa porque es mejor aceptada.

Es una grasa altamente saturada, muy estable, por lo que soporta altas temperaturas en la cocina sin oxidarse como les ocurre a otros aceites o grasas.

Este alimento es rico en grasas saludables, omegas 3, ácido linoleico conjugado y ácido butírico (reduce inflamación celular). Nos aporta vitaminas A, E, K2 y B12, minerales como el calcio, fósforo, zinc, selenio, cobre y cromo. Apenas tiene lactosa y caseína por eso se tolera mejor que los lácteos tradicionales. Si que tiene alto nivel calórico, pero es saludable.

Beneficios: ayuda en la digestión, mejora gastritis, reflujo y úlcera estomacal. Ligeramente laxante. Favorece la función hepática y salud cardiovascular, ayudando a equilibrar glucos,colesterol y triglicéridos. Rico en antioxidantes. 

Modo de empleo: Conservar en lugar fresco y seco. Untar como cualquier mantequilla, usar en cocina y combinar con otras especias como cardamomo, pimienta... para potenciar el sabor de tus platos con creatividad.

Ingredientes: Leche de vaca clarificada*

(*)= De agricultura ecológica.